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Sienese Tart, 15th Century, Italy (Tarte Sienesa, Séc. XV, Itália).


10 blanched almonds - 1/2 cup of sugar - 6 eggs - 1 cup of milk - 2 tbs cream cheese - 1 tea spoon ground cinnamon - a pinch of salt - 3 tbs rosewater - 1 tbs sugar  

Preheat the oven to 160º degrees. Grind the almonds with the sugar and cinnamon. Beat in the softened cheese, then the eggs, one by one, and the milk. Add salt as needed, butter a ovenproof dish and bake for 45 minutes. When cool, sprinkle with rose water and sugar.  

Bibliography: Redon, Odile et al. - The Medieval Kitchen, Recipes from France and Italy, University of Chicago Press, 1998. 


10 amêndoas descascadas - 1/2 chávena de açúcar - 6 ovos - 1 chávena de leite - 2 colheres de sopa de queijo creme - colher de chá de canela em pó - uma pitada de sal - 3 colheres de sopa de água de rosas - 1 colher de sopa de açúcar

Pré-aqueça o forno a 160º. Moa as amêndoas com o açúcar e a canela. Junte o queijo creme, os ovos, um a um, e o leite. Adicione sal a gosto, unte uma forma com manteiga e asse por 45 minutos. Quando estiver frio, polvilhe com água de rosas e açúcar.

Bibliografia: Redon, Odile et al. - The Medieval Kitchen, Recipes from France and Italy, University of Chicago Press, 1998. 
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